兰州,有一种扁担情结小吃叫“灰豆子”
2015-05-05 10:10:50 来源:纪录网 评论
每到兰州,因为喜欢黄河的原因,就经常入住在中山桥附近的宾馆。闲时,就在附近的木塔巷、大众巷中步行穿梭,寻找和呼吸着这座千年金城的独特气息。
四种兰州小吃
来兰州的大多数人定会品尝兰州小吃,牛肉面、酿皮子、甜醅子、灰豆子、热冬果……,这些都已经成为兰州人舌尖上的美食。而我对众多小吃中的“灰豆子”情有独钟,竟是扁担的原因。因为它沉淀了厚重的艰辛历史,也包含了太多无奈的浓浓情怀。
大众巷中的'杜记甜食'
大众巷'杜记甜食'中的扁担和扁言
有一次走进大众巷“杜记甜食”店,我仔细欣赏和念读了四周墙壁上的挂件挂画,竟发现该店中还保留着店主杜维成老人当年挑卖灰豆子的扁担,并配有文字说明,我戏称之为“扁言”。
“扁言”中这样写道,“这是一条非同寻常的扁担,它是杜维成先生创业道路的写照。忆当年,维成先生走街串巷,历经千辛万苦,维持着一家人的艰难生活。看今朝,这条扁担结出了丰硕成果,挑出了国家贸易部命名的‘金城灰豆王’。这条扁担是维成先生的传家宝,它警示后人,‘不忘昔日苦,珍惜今日甜’”。
记得小学上语文课时,课本插图中就有“一条扁担”让我记忆犹新,那就是老一辈革命家朱德在井冈山挑粮时用的扁担。“朱德的扁担”在那个时候是一个家喻户晓的故事。几十年来,一直被人们传颂着,教育和鼓舞了一代又一代人。不知现在的语文课本中是否还有这条“扁担”?
灰豆子
“从清朝开始,灰豆人便担着300斤重的担子在兰州大街小巷叫卖,但没有具体的创始人。”有50余年制作灰豆子经验的杜维成老人说。“1962年以前我是担挑着卖,改革开放后通过努力我有了自己的店。”这位回族老人补充说。
“灰豆子”,凭名字吸引不了人。说是甜品,没吃过的人一定不信。我第一次吃“灰豆子”时就是有点不屑一顾地尝了一口,随后一脸惊叹,“豆棉汤糊、甜味香长,好小吃”。灰豆子,内秀、敦厚,熬煮了百年历史,深受青睐,却一直冠以普通平常的名字和这座城市一起从时间的深处走来。
“豆属凉性,枣属热性,所以‘灰豆子’可以开脾健胃,调理活血。以前生活困难的时候,孩子出了天花要喝灰豆子排毒。”一位制作多年灰豆子的老人说。沉默了一会,他又说,“旧时,兰州人一个饼再加一碗‘灰豆子’,就算一顿饭。但现在不同了,‘灰豆子’只是小吃了。”